30 mai 2008
Yaourts aux biscuits THE de LU
Ca y est, j'ai enfin acquis une yaourtière depuis un mois maintenant, j'ai fais trois essais et les trois sont concluants voire trés réussis, alors je vous mets ma dernière recette que j'ai tant aimé du livre de SAMANIA, la recette est prévu avec des langues de chat..
Pour 7 yaourts, il vous faut : 1 litre de lait entier, 1 yaourt nature au lait entier, 100 grs de biscuits THE, 2 CS de sucre.
Préparation :
Faire chauffer le lait avec les biscuités émiéttés.
Laisser refroidir et mixer si le mélange n'est pas suffisamment homogène.
Battre le yaourt au fouet manuel avec le sucre.
Ajouter le lait et mélanger énergiquement.
Remplir les pots de cette préparation.
Mettre dans la yaourtière pour 10 heures puis les laisser au réfrigérateur pendant toute une nuit de préférence ou 4 heures au moins pour les moins patients..
Un yaourt au goût trés doux, je pense qu'il serait bien de rajouter 1 CS de sucre ou si vous l'accompagnez avec des fraises ce sera parfait!!
29 mai 2008
Madeleines au chocolat blanc
A l'origine, la recette est pour faire des madeleines au chocolat, coeur praliné, mais j'en ai décidé autrement pour finir mes 100 grs de chocolat blanc qu'il me restait d'un cake..
Pour 18 madeleines, il vous faut : 3 oeufs, 150 grs de beurre demi-sel fondu, 150 grs de farine, 1 CC de levure chimique, 120 grs de sucre semoule, 100 grs de chocolat blanc, 1 CC de vanille liquide
Préparation :
Mélangez la farine et la levure tamisées.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes 630 W 2 min.
Battez les oeufs avec le sucre et la vanille liquide , puis incorporez la farine avec la levure, le chocolat fondu et le beurre.
Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.
Préchauffez le four à 220°C (th.7).
Garnissez les moules à madeleines aux 3/4 quarts.
Enfournez 5 min puis baissez le four à 200°C (th 6) et poursuivez la cuisson 5 min, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.
Excellent au petit déjeuner ou un goûter, elles ne sont pas trop sucrées ni trop le goût du chocolat blanc..
27 mai 2008
Cake en croûte de thon
Cette recette a été prise dans mon nouveau livre de chez Tupperware là où il y a que de bonnes recettes faciles, simples et bien alléchantes..
A l'occassion d'un dîner barbecue entre amis, j'avais reperé celle là pour faire apéro/entrée, des tranches coupées en deux et comme il en restait cela fait un repas pour le soir avec une bonne salade verte.
Pour un moule à cake (env 8 personnes): 2 boîtes de thon au naturel de 140 grs, 3 oeufs, 25 ml de moutarde, 200 ml de créme liquide, 25 ml de maïzena, 1 bocal de tomates séchées (env 240 grs),100 grs de comté râpé (j'ai mis de l'emmenthal à la place), 1 pâte feuilletée, sel et poivre.
Préparation :
Faites préchauffer le four, Th 7 ou 210°C.
Egouttez le thon.
Mélangez les oeufs, la moutarde, la créme et la maïzena dans un saladier.
Ajoutez le thon égoutté et émiétté, la moitié des tomates séchées égouttées, 75 grs de fromage râpé et le poivre.
Chemisez le moule à cake en silicone de préférence avec la pâte feuilletée et versez la préparation dans le moule.
Répartissez le reste des tomates séchées et saupoudrez du restant de fromage râpé ; rabattez la pâte sur le dessus pour enfermer la préparation et dorez au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau(pas mis mais il était quand même bien doré).
Faites cuire dans le four préchauffé 45 min, Th.7 ou 210°C.
Laissez tièdir avant de démouler et déguster avec une salade ou des pousses d'épinards.
26 mai 2008
Gâteau aux poires et aux pépites de chocolat au lait concentré sucré
Cette recette que j'ai repéré là, me flashait de plus avec du lait concentré, il doit avoir un aspect bien compact et frais, et c'est bien cela!!
A l'origine, cette recette est faite avec du praliné, j'en avais pas donc j'ai mis un paquet entier de pépites de chocolat env 100 grs, avec la poire cela se marie bien..
Il vous faut pour un moule à manqué soit 8 personnes : 1 boîte de poires au sirop (4/4), 1 boîte de lait concentré sucré (397 grs), 4 oeufs, 150 grs de farine, 100 ml d'huile, 1 pincée de bicarbonate (pas mis), 1 pincée de sel, 2 CS de pâte de praliné ou pépites de chocolat (dans mon cas).
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C et mettre les poires à égoutter.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'huile, le lait concentré et les pépites de chocolat puis rajouter la farine et le bicarbonate.
Détailler les poires en dés et les rajouter à la préparation.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
Enfourner pour 35 minutes et couvrir d'un papier aluminium à la mi cuisson (je n'ai pas couvert le gâteau était tellement bien doré, et c'est meilleur comme cela, il faut surveiller suivant la puissance de votre four).
Excellent gâteau avec une boule de glace à la vanille!!
14 mai 2008
Madeleines au chorizo et au poivron
Pour un apéro/hors d'oeuvre, j'avais préparé ces madeleines qui ont un excellent goût au chorizo et à la place du poivron vert comme dans l'origine de la recette, j'ai mis du poivron rouge, ce qui donne une belle couleur à mes madeleines.
Pour 16 madeleines environ, il vous faut : 130 grs de chorizo fort (doux pour moi), 1 poivron rouge (vous pouvez trés bien le remplacer par du vert ou jaune), 4 gousses d'ail (pas mis), 3 oeufs, 15 grs de parmesan râpé (j'ai mis de l'emmenthal 30 grs), 150 grs de farine, 1 CC de levure chimique, 7 CS d'huile d'olive ou de tournesol, sel et poivre.
Préparation :
Lavez le poivron, ôtez l'extrémité, puis éliminez les graines et les filaments blancs.
Coupez le poivron en petits dés ; faites les revenir à feu moyen dans 2 CS d'huile pendant 4 minutes environ.
(Pour ma part, je l'ai fait cuire à la vapeur pendant 5 min au micro ondes 630 W).
Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles, puis en petits dés.
Réservez.
Pelez, dégermez et coupez les gousses d'ail en trés petits morceaux que vous ajouterez au poivron.
Continuez la cuisson pendant encore quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit tendre.
Salez, poivrez, éteignez le feu et laissez refroidir.
Mélangez la farine et la levure tamisées. Battez les oeufs avec le fromage râpé. Incorporez la farine avec la levure, la sauce aux poivrons, le chorizo, l'huile restante, une pincée de sel et du poivre.
Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.
Laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 270°C(th9/10), (pour moi 250°C suffisait, cela dépend des moules que vous utilisez et leur limite de chaleur).
Remplissez les moules à madeleines aux 2/3 et enfournez pendant 4 minutes.
Baissez le four à 210°C (th6/7) et poursuivez la cuisson 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les tiède avec une salade ou en apéro ..
13 mai 2008
Flans aux spéculoos
C'est en parcourant le forum "Plaisirs Gourmands", que Cojocano avait posté cette recette qui me plaisait bien et le tout pour accompagner mon gateau poire/orange, c'était impeccable.
Pour 8 flans individuels, il vous faut :
1 litre de lait, 4 CS de sucre, 20 spéculoos, 10 feuilles de gélatine
Préparation :
Mélangez le tout dans une casserole jusqu'à ce que les spéculoos commencent à se dissoudre.
Mettre sur le feu et portez à ébullition.
Réduire le feu et laisser cuire 3 minutes tout en remuant de temps en temps.
Verser la préparation dans vos moules.
Mettre au frigo de préférence toute une nuit pour que la gélatine prenne bien autrement vous pouvez mettre 2 grs d'agar agar.
Merci Cojocano pour cette superbe recette c'est frais et délicieux!!
Gateau poire/orange
J'avais acquéri il y a un petit moment déjà le livre "Craquez pour les gateaux renversés", il y avait plusieurs recettes qui me tentaient mais j'ai choisi celle là pour accompagner un flan aux spéculoos dont je vous livre la recette juste aprés.
A l'origine, la recette est pour des moules individuels mais j'en ai décidai autrement, d'en faire un seul dans un moule à manqué.
Pour 8 personnes, il vous faut :
3 poires (ou des poires au sirop), 2 oeufs, 100 grs de sucre semoule, 2CC de levure alsacienne soit un sachet, 100 grs de farine, le zeste d'une orange et le jus d'1/2 orange (moi j'ai mis le jus d'une orange entière pour avoir plus de goût), 100 grs de beurre fondu.
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez soigneusement la levure et la farine tamisées, le zeste et le jus d'orange puis le beurre fondu.
Coupez les poires en 4.
Epluchez-les, évidez-les et taillez-les chacune en 6 quartiers.
Chemisez de papier sulfurisé le fond de moules individuels.(pas fait puisque j'ai pris un moule à manqué en silicone).
Déposez les quartiers de poires.
Recouvrez d'appareil à biscuit et faires cuire au four 15 min environ pour les moules individuels (j'ai mis 30 min pour un seul et grand moule).
Laissez refroidir le gateau avant de le démouler en le retournant sur un plat de service puis parsemez de vermicelles au chocolat, c'est ma touche perso !!
Résultat, avec un flan c'est un délice!!
