07 juin 2007
bouchées apéritives
Toujours dans le cadre de ma crémaillière, j'avais osé cette recette de Sophie Dudemaine, les bouchées de saumon fumé aux poireaux.
Pour une dizaine de mini muffins, il vous faut : 100 grs de crevettes cuites décortiquées, 1 blanc de poireaux en rondelles, 150 grs de saumon fumé, 2 oeufs, 20 cl de lait gloria, 10 grs de maïzena, 50 grs de parmesan râpé, 5 brins de ciboulette ciselés (j'ai mis de la surgelé), 2 CS d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.
Préparation : je fais préchauffer mon four à 180 °C(th 5/6).
Dans une poële, je fais revenir à feu doux les rondelles de poireaux dans l'huile pendant 6 minutes. J'ajoute alors les crevettes et le saumon coupés en petits morceaux.
Dans un saladier, je mélange ensuite les oeufs avec la maïzena, puis le lait gloria, la ciboulette et le parmesan.
Je mélange les 2 préparations.
Je répartis le tout dans des moules (mini muffins pour moi)en silicone et je mets au four pendant 15 minutes.
C'est frais et léger...
05 juin 2007
Bouchées apéritives
La suite de mes recettes, toujours dans le cadre de ma crémaillière..
Un pâté en croûte, que j'ai voulu essayer pour la première fois malgré que je n'avais pas de moule plus petit qu'un moule à cake..Recette repérée dans le magazine vie pratique gourmand..
Pour 6 personnes, il vous faut : 1 pâte feuilletée, 300 grs de chair à saucisse fine, 250 grs de jambon blanc sans couenne en tranches, 50 grs de pistache (pas mis), 50 grs d'olives noires dénoyautées (pas mis), 150 grs de créme fraîche, 1 jaune d'oeuf, 3 feuilles de gélatine, muscade (pas mis), sel et poivre.
Préparation : Mixer la moitié du jambon coupé en lanières et la chair à saucisse. Incorporez la crème et une pincée de muscade. Salez et poivrez.
Ajoutez les pistaches et les olives noires coupées en quatre.
Mélangez.
Préchauffez le four à Th6-180°C.
Etalez la pâte feuilletée et placez un moule au centre. Avec un couteau, découpez de quoi tapisser le fond et les côtés. Foncez-en le moule et réservez le reste.
Déposez la moitié de la farce précédente dans le fond de la terrine, puis le reste de jambon coupé en bâtonnets et terminez avec l'autre moitié de la préparation.
Confectionnez un couvercle avec la pâte réservée, badigeonnez le avec le jaune battu et percez deux trous.
Par ces orifices, versez la gélatine fondue, préalablement ramollie dans l'eau froide et chauffée à feu doux.
Placez alors 2 rouleaux de carton dans les trous pour faire cheminée.
Enfournez et laissez cuire 1 heure.(moi 45 min suffisaient, cela dépend des fours)
Avant de démouler, laissez reposer 5 minutes le pâté hors du four.
Il avait l'aspect plus large car c'était un moule à cake mais l'intérieur était bien meilleur que le pâté en croûte industriel..
Vous pouvez voir à côté les bouchées au thon..
04 juin 2007
Bouchées apéritives....
La suite donc, avec une recette publiée dans cuisine actuelle du mois de mai, et pour les amateurs de roquefort, c'est un délice!!!Ne regardez pas la balance car les matières grasses sont nombreuses!!
Sandwich mimosa à la créme de roquefort, c'est tout simple et bon!!
Pour 4 personnes, il vous faut : 2 oeufs, 100 grs de roquefort, 200 grs de créme épaisse, 50 grs de beurre, 40 grs de cerneaux de noix (pas mis), 8 tranches de pain de mie complet, ciboulette, sel et poivre.
Préparation : Faites cuire les oeufs 15 min à l'eau bouillante. Egouttez-les et laissez-les refroidir dans de l'eau froide. Ecrasez le roquefort à la fourchette, incorporez le beurre préalablement ramolli et la créme.
Concassez les noix et ajoutez-les.
Ecalez les oeufs durs, séparez le blanc et le jaune. Hachez fin le blanc, ajoutez-le au fromage, poivrez.
Etalez-en une couche sur quatres tranches de pain (j'ai préfére coupé les tranches en 4 puis tartinez, je pense que cela est plus facile pour éviter d'en mettre partout), puis recouvrez des autres tranches.
Passez les jaunes d'oeufs durs à travers une passoire (j'ai passé au râpe fromage les oeufs comme pour faire des oeufs mimosa).
Etalez ce mimosa sur les sandwichs et décorez de ciboulette.
Egalisez les bords pour ôter la croûte, puis recoupez les sandwichs en 4.
C'est trés bon et un bon goût de roquefort!!
Bouchées apéritives..
A l'occassion de notre crémaillière, samedi soir, nous avons invité nos amis (nous étions 11 au total et 5 enfants), il y avait de quoi bouger...
J'avais presque ou tout préparer la veille (presque toute une journée)+ le jour même quelques recettes en plus..C'est du travail c'est sûr, mais au résultat tout le monde s'est bien régalé et nous avons été bien gâtés par nos amis qui nous ont offert un beau parasol avec le pied en bois équipée de manivelle et un chariot apéritif pour compléter notre salon de jardin.Quelle belle surprise, mon mari et moi nous attendons pas du tout à cela!!
Je n'avais pas fait d'hors d'oeuvres, en buvant l'apéritif, on mangeait les bouchées etc et aprés directement au plat chaud..
Comme vous pouvez le voir, il y avait des feuilletés au saumon et les bouchées au thon dont la recette est déjà dans le blog..
A côté des feuilletés au saumon, j'ai voulu tester une recette repérée sur le dos du magazine Maxi Cuisine Automne 2006 (chut chut, j'ai fouillé mes archives oui oui et j'ai trouvé mon bonheur!!)..Un clafoutis aux pommes de terre et chorizo de Sophie Dudemaine.
Pour 6 personnes, il vous faut : 160 grs de chorizo en rondelles, 6 pommes de terre charlottes cuites (à la vapeur bien sûr), 1 poivron rouge coupé en lamelles (ce sera vert pour moi), 2 oignons émincés, 2 gousses d'ail hâchées, 2 CS de persil haché (surgelé Daregal pour moi), 4 oeufs, 40 grs de farine, 40 cl de lait Gloria entier, 3 CS d'huile d'olive, 150 grs de mozzarella râpée, sel et poivre du moulin.
Préparation : Je fais préchauffer mon four à 200°C (th.7). Dans une sauteuse à feu doux, je fais revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive pendant 8 minutes. J'ajoute ensuite l'ail, le chorizo, les pommes de terre et le persil.
J'assaisonne et je mélange.
Dans un saladier, je mélange les oeufs avec la farine, auxquels j'incorpore le lait Gloria.
Je mélange les 2 préparations et je verse le tout dans un plat à gratin (je l'ai mis dans un moule à manqué pour faciliter le démoulage vu que c'était pour coupé en petits morceaux).
Enfin, je parsème de mozzarella et je mets au four pendant 30 minutes.
Nous l'avons mangé froid, je pense que cela aurait été meilleur un peu tiède...Il m'en restait plus de la moitié alors je l'ai congelé pour un apéro improvisé et je le ferai tiédir..
Vue de plus prés en premier plan...La suite derriére arrive..
