22 avril 2008
Lasagnes au saumon et aux poireaux
Une envie de lasagnes, mais pas à la bolognaise mais avec du poisson pour changer les habitudes..
Cette recette a été trouvée sur le site 750 grs, c'est parfait pour 4 gourmands ou même 8 non gourmands, j'ai modifié légérement comme la cuisson des poireaux que j'ai faite à la vapeur au lieu de les faire revenir à la poêle.
Il vous faut :
500 grs de filets de saumon, 5 poireaux, 250 grs de mascarpone, 2 oeufs, 200 ml de créme fraîche, feuilles de lasagnes, 30 grs de beurre, 50 grs de parmesan râpé (j'ai mis 100 grs d'emmenthal râpé), sel et poivre.
Préparation :
Emincer les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres.
Bien les laver et les égoutter.
Dans un récipient allant au micro ondes, couper les poireaux en lamelles, ajouter un peu d'eau et zou à 750W ou 650W suivant la puissance de votre micro ondes pendant 5 minutes environ.
Saler, poivrer.
Rincer les filets de saumon à l'eau fraîche.
Les couper en dés.
Saler, poivrer. Réserver.
Pour ma part, j'ai fait cuire le saumon à la vapeur au micro ondes pendant 5 min environ 650 W .
Beurrer un moule à gratin ou deux petits moules si vous voulez faire une présentation individuelle.
Déposer dans le fond un peu de mélange crémeux.
Déposer des feuilles de lasagnes.
Recouvrir de poireaux, puis de saumon.
Saupoudrer de fromage râpé.
Verser un peu de préparation crémeuse.
Déposer ensuite une 2eme couche de feuilles de lasagnes, puis à nouveau poireaux, saumon, froamge râpé, et crémes.
Pour finir, déposer une dernière couche de lasagnes.
Verser la crème restante et enfin le fromage râpé restant.
Recouvrir de noix de beurre.
Réserver au frais, filmé pendant 2 heures (je n'ai pas fait cela, j'ai tout mis directement au four)
Mettre au four thermostat 6 (180°C) pour 35 minutes.
Si le dessus brunit trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pour la fin de la cuisson.
Avec une salade de type mâche, cela fait un repas de midi bien rempli!!!
15 février 2008
Muffins parmentières
Toujours à l'honneur de ma soirée de St Valentin, je vous dévoile donc le menu que j'avais organisé:
en entrée le délice de poireau/surimi que je viens de mettre en post précédent
en plat chaud un tournedos (de mon boucher, tellement tendre que l'on avait presque pas besoin de couteau)accompagné de muffins parmentières
Et pour finir le menu en douceur, j'avais fait des coeurs fondants au chocolats que vous pourrez trouver dans mon blog accompagné de créme anglaise dont je vous livre la recette aprés.
Pour remplir un moule à muffins soit 7 empreintes il vous faut :
3 petites pommes de terre, 1 petit oignon, 70 grs de reblochon, 200 ml de créme fraîche, 1 oeuf, sel et poivre.
Préparation :
Préchauffer votre four à 220°C.
Râper les pommes de terre en lamelles.
Couper l'oignon ( je l'ai coupé en dés).
Couper le reblochon en lamelles (pour ma part, j'ai enlevé la croûte).
Dans un shaker, mélanger la créme fraîche, l'oeuf, le sel et le poivre.
Dans le moule à muffins, intercaler à plusieurs reprises : pommes de terre, lamelles oignons ou en dés, et lamelles fromage.
Attention !! Terminer par le fromage.
Remplir les moules à muffins avec le mélange du shaker.
Mettre au four pendant 30 à 40 min 220°C.
Attendre 5 min avant de les démouler, de préférence qu'ils soient tièdes.
C'est un bon accompagnement avec un tournedos ou autre viande nous avons bien aimés. Oui, ils sont un peu trop cuits de ma part mais leur texture était bonne.
15 novembre 2007
Tagliatelles aux lardons et champignons de Paris
J'avais environ 500 grs de champignons frais dans mon frigo depuis une semaine, envie de changer un peu et c'est en feuilletant mon carnet de jeunesse de recettes que je trouve celle là. En fait, c'était une recette que j'avais imprimée du site nestlé en 2002, cela fait 5 ans qu'elle est dans mon cahier!!
Elle a été un peu modifiée, à l'origine cela est conseillé avec des tagliatelles et comme je n'en avais pas sous la main , j'ai pris des nouilles.
Pour 4 personnes, il vous faut : 160 grs de lardons allumettes, 1 boîte de 160 grs de lait concentré non sucré de Gloria, 300 grs de nouilles ou tagliatelles, 500 grs de champignons frais de Paris, 1 jaune d'oeuf (pas mis), 2 gousses d'ail (pas mis), 1 CS d'huile, 1 CS de parmesan râpé (pas mis), poivre et touche personnelle des herbes de provence.
Préparation : Lavez les champignons et émincez-les.
Dans un saladier, mettez le lait, le jaune d'oeuf et le parmesan. Poivrez.
Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir les champignons les lardons allumettes et l'ail finement hâché.
Lorsque la préparation se colore baissez le feu puis versez le contenu du saladier.
Mélangez quelques instants jusqu'à épaississement de la sauce.
Nappez les pâtes préalablement cuites selon le mode d'emploi et servez.
Je n'ai pas mis de beurre dans les pâtes, il y a assez de calories dans les lardons et puis la sauce fait son travail dans l'accompagnement.
14 juin 2007
Pâtes farcies
Un plat de pâtes me tentait bien, et puis, en feuilletant mon cahier de recettes, je tombe sur celle là, je l'avais déjà faite mais à l'époque, je n'avais pas encore de blog..C'est une recette déniché sur le site isaveurs.
Dans la recette, il est dit qu'il faut des coquillettes trés grosses à farcir, et comme j'ai pris ce que j'avais dans mon placard, c'était des coquillettes normales, que je n'ai pas pu farcir, c'est pour ca que la farce est dessus les pâtes..
Pour 2/4 personnes, il vous faut : 250 grs de coquillettes (trés grosses à farcir), 125 grs de mozzarella, 250 grs de jambon blanc, 25 cl de sauce tomate, 5 cl de créme fraîche liquide, sel, poivre, 1/2 oignon (pas mis), 5 grs de beurre, 3 CC d'huile d'olive, 50 grs de fromage râpé.
Préparation : Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Découpez en cubes le bloc de mozzarella et le bloc de jambon. Réservez.
Pelez et hâchez l'oignon.
Préparez la sauce en faisant revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez la tomate.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 150°C(th.5). Beurrez un plat à gratin. Disposez une à une et farcissez-les avec le mélange jambon-mozzarella. Salez, poivrez et recouvrez de sauce tomate.
Parsemez de fromage râpé et nappez légèrement de créme fraîche.
Enfournez à peu prés 10 min. Sortez, c'est prêt.
C'est un bon plat complet pour un repas du midi par exemple.
J'ai fait de mon possible pour la photo qui n'est pas terrible car j'avais la garde de deux enfants en bas âge ce jour là..
30 avril 2007
Risotto printanier aux crevettes
Toujours dans le cadre du concours Cérébos, nous avons opté pour cette deuxième et dernière recette avec du risotto..
Pour 4 personnes, il vous faut :
200 g de riz arborio, 200 g de crevettes décortiquées, 3 cuillères à soupe de petits pois frais ou surgelés , Une petite botte d'asperges vertes, Quelques feuilles de laitue, Environ 1,5 l de bouillon de légumes ( 3 cubes de bouillon), 3 cuillères à soupe de parmesan rapé, 10 cl de crème fraiche épaisse, 1 oignon blanc, Huile d'olive, Poivre du moulin, Sel fin iodé Cérébos, Persil, menthe
Préparation :
Faire cuire les asperges et les petits pois dans de l'eau bouillante salée à la casserole, cuisson al dente.
Pendant ce temps, dissoudre les cubes de bouillon de légumes dans 1,5 l d' eau bouillante et le laisser à feu très doux pour le garder au chaud.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sans le faire colorer.
Ajouter le riz et lorsque les grains se sont bien imprégnés d'huile et deviennent translucides, ajouter une louche de bouillon chaud. Attendre que le bouillon soit complétement absorbé avant d'en rajouter, continuer ainsi à feu moyen jusqu'à que le riz soit presque cuit.
Poivrer et saler légèrement et ajouter une dernière louche de bouillon avec les petits pois, les crevettes et les feuilles de laitue finement émincées. Poursuivre la cuisson 3 minutes environ.
Ajouter ensuite la crème fraiche, le parmesan, les asperges coupées en tronçons.
Décorer avec du persil et de la menthe.
Le risotto est à déguster de suite aprés l'avoir préparé sinon ça change de goût et le riz garde mieux son moelleux.Cela a été décoré avec des asperges vertes restantes.C'est extra et merci à Sophie pour ta participation.
18 avril 2007
Poêlée de pâtes aux poireaux
Hier soir, en surfant sur divers blogs, je trouve cette recette qui me plaît bien de plus j'avais des poireaux dans mon frigo prêt à être cuisinés et j'ai rajouté du saumon fumé comme dit Manue dans son blog, cette recette vient de là http://lapopottedemanue.canalblog.com/archives/2007/04/16/4649255.html, j'ai pris à peu prés les mêmes proportions sauf pour le poids des poireaux, je n'avais que la moitié soit 200 grs.
C'est une recette extra avec du saumon fumé cela s'accompagne bien.
28 mars 2007
Tortis à la carbonara
En ce mercredi avec un temps aussi triste nuageux, pluvieux, bref, et comme tous les mercredis, Thomas est avec moi vu qu'il n'y a pas d'école, j'avais envie de pâtes à la carbonara!!!Une recette facile et simple à faire, oui c'est vrai mais bon en ce midi, pâtes et ce soir repas amélioré avec mon mari en famille c'est mieux..
Voici la recette (au pif)pour 2 pers max :
100 à 150 grs de pâtes, 100 grs d'allumettes lardons, 10 cl de créme liquide, 1 jaune d'oeuf ou 2, parmesan ou emmenthal râpé..
Faites cuire les pâtes, en même temps dans une poêle, faites revenir les allumettes lardons (attention ça cuit plus vite que les lardons donc feu doux est vivement conseillé pour la cuisson)..
Reservez. Mettre la créme liquide tout en remuant au feu minimum..pdt 1 min env, pour que la sauce s'epaississe à peine..
Une fois les pâtes cuites, égouttez les et mettez les dans une assiette sans matière grasse (les lardons et la créme suffisent pour les calories), puis versez la sauce au centre sur les pâtes..
Mettre 1 jaune d'oeuf dessus puis parsemez de fromage râpé..(l'oeuf je l'ai mis cru autrement je le mets dans la sauce avec les allumettes lardons et la créme pour les estomacs fragiles)..
Je me suis bien régalée..
26 mars 2007
Tagliatelles au saumon
Ayant des restes de saumon frais cuit au four, j'avais envie de pâtes avec...C'est bien tombé, j'ai dû acheter le magazine "vie pratique gourmand"où j'ai déniché mon bonheur..Je n'ai pas tout suivi de la recette vu que le midi nous avons déjà mangé des légumes, alors j'ai augmenté le poids en saumon...Je n'avais pas de tagliatelles alors j'ai mis une autre sorte de pâtes.
Pour 4 personnes, il vous faut :
300 grs de tagliatelles, 200 grs de saumon frais, 1 poireau, 2 carottes, 50 grs de beurre allégé à 41%, 5 cuiléres à soupe de créme fraîche à 8%, parmesan, sel et poivre.
Préparation :
Lavez le poireau et débitez-le en rondelles. Epluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajoutez les légumes, salez, poivrez et laissez dorer légérement pendant 5 minutes en remuant.
Versez ensuite 2 verres d'eau et remettez à mijoter 1 heure à couvert. En cours de cuisson , vérifiez qu'il reste toujours un peu de liquide (ajoutez-en si nécessaire)et remuez régulièrement.
Pendant ce temps, faites revenir 5 minutes le saumon débité en petits dés avec le reste du beurre dans un poêle anti adhésive. Réservez.
Mettez les tagliatelles à cuire dans une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, incorporez délicatement le saumon aux légumes et ajoutez la créme fraîche. Portez à nouveau à ébullition, puis éteignez le feu.
Egouttez les pâtes et dressez les sur les assiettes.Répartissez dessus la préparation aux légumes et au saumon, et accompagnez de parmesan.
19 mars 2007
Lasagnes au saumon et à l'oseille
Pour 4 Personnes il vous faut :
400 grs de lasagnes, 600 grs de saumon frais, 300 grs d'oseille Daregal, 40 cl de créme liquide, 400 grs de ricotta, 100 grs de parmesan en copeaux,1 oeuf, 1 CS d'huile d'olive, sel et poivre
Pour la béchamel : 40 grs de beurre, 2 CS de farine, 50 cl de lait demi écrémé
Déjà, moi, je n'avais pas d'oseille alors j'ai mis du basilic beaucoup moins de 300 grs (slt 50 grs)de même pour le parmesan en copeaux, j'ai mis de l'emmenthal râpé à la place.
Préparation : Faites chauffer l'oseille avec la créme dans une casserole et laissez cuire 5 min à feux doux. Battez l'oeuf dans un saladier.Ajoutez la ricotta, la moitié du parmesan et l'oseille.Salez, poivrez et mélangez.
Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en fouettant Laissez cuire 2 min, puis versez le lait bouillant au fur et à mesure sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.Salez, poivrez et réservez.
Préchauffez le four à Th 7-210°C.Effeuillez le saumon. Plongez les lasagnes 5 min dans l'eau bouillante salée, puis égouttez les à plat sur un torchon.(J'avais des lasagnes qui n'ont pas besoin de cela, donc direct dans le plat).
Etalez une couche de lasagnes dans un plat à gratin préalablement huilé, recouvrez de farce à l'oseille et de saumon.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Nappez de béchamel et répartissez le reste de parmesan.
Enfournez et faites cuire 30 minutes.
Servez avec une salade verte..Cela change par rapport aux classiques lasagnes bolognaises..
