03 novembre 2008
Madeleines aux crevettes, fromage et pavot
J'ai trouvé cette recette là , c'est vraiment une mine d'or ce forum culinaire ; merci à toi Charmela pour cette fameuse et excellente recette, nous nous sommes régalés, j'ai seulement remplacé le parmesan par du fromage râpé de l'emmenthal..
Voici mon résultat :
30 septembre 2008
Roulé au salami
Cette recette que j'avais repéré sur le blog de Sylvie m'avait fait un clic dans ma petite tête, pour un apéro improvisé ou même pour emporter en pique nique, c'est super rapide, bon,facile à faire et pas cher, que demander de plus!!
En 5 min voire 10 min max, vous avez réalisé de superbes roulés, allez voir là où tout est expliqué pas à pas..
Merci Sylvie pour cette recette extra !!
18 juin 2008
Clafoutis au surimi
Cette recette vient de mon amie qui était imprimé et resté dans mes archives culinaires, en voulant faire autre chose que le cake salé pour accompagner la salade du soir, je suis tombée sur cette recette parfaite pour mon mari qui adore les plats avec le poisson ..
Pour un moule à cake ou autre, (moi, j'ai pris le moule fleur de chez tupperware), il vous faut :
3 oeufs, 100 ml d'huile, 250 ml de lait, 100 ml de créme fraîche liquide, 150 grs de farine, 1 sachet de levure, 200 grs de râpé de surimi ou 12 bâtonnets dans mon cas (coupés en dés), ciboulette, et tomates cerises (pas mis)
Préparation :
Allumez le four Th.6 ou 180°C.
Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez, dans l'ordre : l'huile, le lait, la créme fraîche, la farineet la levure.
Salez, poivrez.
Ajoutez la ciboulette.
Mettez-y ensuite le surimi râpé ou les dés si vous avez pris des bâtonnets.
Beurrez un moule à cake anti-adhésif ou dans un moule en silicone et versez-y la préparation.
Faites cuire pendant 40 min environ.
Surveillez la cuisson, une lame de couteau doit ressortir séche lorsque c'est cuit.
D'aprés mon mari, excellent, un bon goût de surimi qui ressort avec de la salade type mâche ou autre.
14 mai 2008
Madeleines au chorizo et au poivron
Pour un apéro/hors d'oeuvre, j'avais préparé ces madeleines qui ont un excellent goût au chorizo et à la place du poivron vert comme dans l'origine de la recette, j'ai mis du poivron rouge, ce qui donne une belle couleur à mes madeleines.
Pour 16 madeleines environ, il vous faut : 130 grs de chorizo fort (doux pour moi), 1 poivron rouge (vous pouvez trés bien le remplacer par du vert ou jaune), 4 gousses d'ail (pas mis), 3 oeufs, 15 grs de parmesan râpé (j'ai mis de l'emmenthal 30 grs), 150 grs de farine, 1 CC de levure chimique, 7 CS d'huile d'olive ou de tournesol, sel et poivre.
Préparation :
Lavez le poivron, ôtez l'extrémité, puis éliminez les graines et les filaments blancs.
Coupez le poivron en petits dés ; faites les revenir à feu moyen dans 2 CS d'huile pendant 4 minutes environ.
(Pour ma part, je l'ai fait cuire à la vapeur pendant 5 min au micro ondes 630 W).
Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles, puis en petits dés.
Réservez.
Pelez, dégermez et coupez les gousses d'ail en trés petits morceaux que vous ajouterez au poivron.
Continuez la cuisson pendant encore quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit tendre.
Salez, poivrez, éteignez le feu et laissez refroidir.
Mélangez la farine et la levure tamisées. Battez les oeufs avec le fromage râpé. Incorporez la farine avec la levure, la sauce aux poivrons, le chorizo, l'huile restante, une pincée de sel et du poivre.
Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.
Laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 270°C(th9/10), (pour moi 250°C suffisait, cela dépend des moules que vous utilisez et leur limite de chaleur).
Remplissez les moules à madeleines aux 2/3 et enfournez pendant 4 minutes.
Baissez le four à 210°C (th6/7) et poursuivez la cuisson 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les tiède avec une salade ou en apéro ..
15 février 2008
Délice de poireaux et surimi
C'est en parcourant le blog "Ok ce bon"que je trouve cette recette vraiment sympa pour la soirée saint valentin, et surtout pour faire la surprise à mon mari, il ne savait rien du menu j'ai donc fait ces délices en entrée, sans sa sauce citronnée car j'avais oublié d'acheter du citron mais ce sera pour la prochaine fois car il me reste des délices je les ai congelés pour une entrée ou apéro improvisé.
Je n'ai rien changé à la recette sauf que je n'ai pas fait la sauce citronnée comme je vous le dis, je les ai fait cuire dans un moule à 6 coeurs à l'honneur de ce 14 février..
Mon mari a bien aimé bien qu'il en a mangé deux moi un seul me suffisait vu que le menu était bien chargé..
Allez voir là, pour la recette :
http://encuisineamartin.canalblog.com/archives/entrees/index.html
Et voilà ma photo :
16 septembre 2007
Cake Hot Dog de Patricia
J'avais plusieurs paquets de saucisses de strasbourg dans mon frigo depuis un moment, qui allait arriver à leur date de préremption. Tout en feuilletant le livre"Le Cake Show de Sophie", je tombe pile poil sur cette recette justement avec des saucisses, ce qui me fallait pour ce soir à l'occasion d'un repas chez un ami où mon mari devait apporter un petit truc à manger..
Pour un cake de 10 prsonnes, il vous faut : 3 oeufs, 150 grs de farine avec poudre levante incorporée, 10 cl d'huile de tournesol, 13 cl de lait entier ou demi écrémé (demi écrémé pour moi), 100 grs de gruyère râpé, sel et poivre du moulin, 10 saucisses de strasbourg, 2 CS de boursin (on peut aussi remplacer par de la moutarde à l'ancienne ou du tartare).
Préparation : Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C (th 5/6).
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et le boursin.
Incorporez l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro ondes 1 min.
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Salez et poivrez.
Dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm non graissé, versez la base petit à petit en intercalant entre chaque couche les saucisses.
Mettez au four pendant 45 minutes.
Démoulez tiède et dégustez à température ambiante, accompagné de moutarde ou non ou alors de salade roquette avec ce petit gôut corsé.
16 mai 2007
Madeleines aux lardons et au fromage à raclette
Que faire pour l'apéritif pour mes invités ?Pas de biscuits apéros trop salés etc etc....Allez j'opte pour cette recette salée pour la première fois que je l'a fait..
Pour 16 madeleines, il vous faut : 2 gros oeufs, 200 ml de farine, 1/2 sachet de levure, 75 ml d'huile, 100 ml de gruyère râpé, 50 grs de lardons fumés, 30 grs de fromage à raclette, sel et poivre
Préparation : Faites préchauffer votre four th 8/9 ou 250°C.
Dans un saladier, mêlez dans l'ordre à l'aide de la spatule la farine, la levure, l'huile et les jaunes d'oeufs.
Emulsionnez les blancs d'oeufs à l'aide du fouet et ajoutez-les au mélange précédent.
Ajoutez les lardons cuits 1 min au micro ondes, le gruyère râpé, le fromage à raclette coupé en lamelles, le sel, le poivre et mélangez bien l'ensemble.
Répartissez la préparation dans les moules à madeleines.
Avant d'enfourner, mettez le th 7/8 ou 220°C et faites cuire 4 min puis baissez la température th 6/7 ou 200°C et poursuivez la cuisson 4 à 5 min.
Démoulez chaud.
J'ai fait des madeleines au lardons toute simple, sans mettre le fromage à raclette, et pour le poids des lardons 200 grs au lieu des 50 grs de la recette (lardons natures pour moi).
Cela se déguste bien avec des bâtonnets de surimis.
01 mai 2007
Bouchées au thon
Toujours dans le cadre de ma soirée familiale de vendredi soir, je continue avec mes bouchées..
Cette recette extra facile mais trés bonne accompagnée de mayonnaise ou sans pour ceux qui n'aiment pas ..
Toujours dans mon moule à mini muffins, environ 12 bouchées.
Il vous faut :
180 grs de thon égoutté, 50 grs de concentré de tomate, 60 grs de créme fraîche épaisse, 90 grs de fromage râpé, 4 oeufs, sel, poivre, 30 grs d'oignons.
Préparation :
C'est le mixeur qui fait tout!!!
Versez tous les ingrédients dans un mixeur puis mixer pendant environ 1 minute.
Versez dans le moule à mini muffins dans ce cas, mettez à cuire pendant 20 min à four préchauffé à 180°C.
Ces bouchées ont une belle couleur rougâtre.
Bouchées aux poireaux et parmesan
Vendredi soir, nous avons eu ma famille à dîner, que l'on n'avait pas vu depuis 2 mois et demi (ils habitent pas loin mais nous sommes toujours en vadrouille), bref, j'ai innové quelques recettes de bouchées trouvées sur le net.
Cette recette est pour une vingtaine de bouchées mais comme j'ai utilisé le moule à mini muffins, j'en avais environ 12.
Il vous faut :
200 grs de blancs de poireaux, 2 oeufs, 250 ml de lait, 2 CS de créme fraîche allégée (j'ai mis de la normale),10 g de maïzena, 50 grs de parmesan, 1/2 CC de thym, sel, poivre, huile.
Préparation :
Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles.
Faites-les fondre quelques minutes sur feu doux avec un peu d'huile.
Préchauffez le four 180°C.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la maïzena, le lait, la créme et le thym.
Salez et poivrez.
Ajoutez le parmesan et les poireaux.
Mélangez bien le tout et versez la préparation dans des moules à mini muffins.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Servez chaud ou froid.
Je l'avais fait la veille au soir, donc je les ai servis froid, mais c'est aussi bien car cela est bien tenu dans la forme.
30 avril 2007
Mousse de truite aux agrumes aromatisée au vinaigre balsamique blanc
Avec une amie, j'ai voulu participer au concours Cérébos (cuisineza4mains), nous avons opté pour cette recette de mousse (elle peut trés bien se réaliser avec du saumon, cela est plus facile car il y a moins d'arêtes).
Pour 4 personnes, il vous faut :
600 grs de filet de truite,40 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de moutarde, Basilic, Poivre, Paprika,Sel fin iodé de Cérébos, Vinaigre balsamique blanc, 2 Pomelos, 2 Oranges, 2 Citrons.
Préparation :
Faites cuire au micro-ondes puissance 750 Watts pendant 5 minutes les filets de truite.
Retirez la peau et les arêtes s'il y en a.
Mixez la truite puis mélangez-la avec la créme, la moutarde et le basilic.
Poivrez,salez et ajoutez une pincée de paprika.
Placez ce mélange au réfrigérateur pendant une heure puis versez ce mélange dans des timbales individuels.
Placez-les au congélateur pendant 45 minutes puis démoulez -les avec précaution pour qu'ils gardent leur forme.
Dégustez avec des légumes crus en bâtonnets ou avec du pain grillé.
Décorez avec des rondelles de citron, feuille de fenouil et une salade d'agrumes aromatisée au vinaigre balsamique blanc.
C'est extra et trés léger.
