20 décembre 2008
Mini Soufflés au chorizo
Cette recette provient de là, lorsque j'ai reçu ce mail avec la recette, elle me faisait bien envie surtout qu'elle est rapide et facile à faire, que demander de plus pour un repas du soir avec une salade ou coupée en morceaux pour l'apéritif.
Je les ai fait cuire dans mes moules à mini muffins, j'ai pu en faire une douzaine environ, pour les amateurs et amatrices de chorizo il vous faut cette recette.
Ingrédients :
200 grs de chorizo fort (moi j'ai mis du doux, j'ai mis un chorizo entier), 6 oeufs, 100 ml de coulis de tomates, 1 CS de maïzena, 1 CC de paprika, sel et poivre.
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Pelez le chorizo, coupez-le en rondelles puis mettez-les dans le bol du robot avec les oeufs, le coulis de tomates, la maïzena, le paprika, sel et poivre.
Mixez finement (la puissance du mixeur pas trop forte car il peut y avoir des risques d'éclaboussures et pour ma part, j'ai mixé en plusieurs fois, tout en remuant pour être sûre que tout soit bien mixé).
Versez cette préparation dans des moules silicones genre mini muffins ou bouchées.
Glissez au four pendant 15 minutes environ.
Et voilà le résultat !!
10 décembre 2008
Tarte salée version quiche lorraine
Oh la, je suis trés en retard dans mon blog, depuis plus d'un mois pas de nouvelles recettes, la honte non je n'ai pas vraiment honte mais j'étais occupée par autre chose ces derniers temps surtout qu'en ce moment c'est la période de préparatifs des fêtes de fin d'année.
Je vous livre cette recette fait du tout maison de A à Z même la pâte qui moi habituellement l'achète toute prête et bien en peu de temps j'ai trouvé la recette idéale pour faire la pâte brisée.
Pour une pâte brisée, il vous faut : 250 grs de farine, 120 grs de beurre mou, 1 jaune d'oeuf, du sel et de l'eau.
Préparation:
Faites un puits avec la farine, puis ajoutez le beurre mou tout en prétissant avec vos mains.
Ajoutez de l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte bien homogène.
Et pour finir ajouter le jaune d'oeuf et le sel.
Il est vivement conseillé de laisser reposer votre pâte au frigo pendant une heure elle sera bien mieux pour l'étaler aprés, mais comme j'étais pressée je ne l'ai pas mise en repos d'où il a fallu plus de farine pour l'étaler.
J'ai tout pétri à la main mais vous pouvez trés bien la faire au robot.
Ingrédients pour la quiche loraine à ma façon :
3 oeufs, 150 grs de dés de jambon, 3 CS de créme fraîche, 100 grs de fromage râpé, sel, poivre.
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7)
Battre les oeufs.
Ajoutez les dés de jambon puis le fromage râpé et pour finir la créme fraîche.
Salez et poivrez à votre convenance.
Faites cuire 25 à 35 min suivant la coloration du dessus.
Excellente tarte pour un soir d'hiver avec une salade.
09 mars 2008
Feuilleté genre calzone
Un soir de la semaine où vous voulez décompressez mais faire un bon plat avec une bonne salade, pas trop perdre du temps en cuisine et de même pour la cuisson, j'ai innové ce plat avec les ingrédients que j'avais dans mon frigo mais vous pouvez varier avec d'autres ingrédients qui vous donnent bien envie juste une seule chose pas trop garnir la pâte vu qu'elle sera repliait.
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, une boîte de champignons de Paris, 150 grs de dés de jambon, 1/4 pot de boursin, 50 grs de fromage râpé, 125 grs de mozzarella, un jaune d'oeuf.
Préparation: Etalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail.
Avec la spatule, étalez du boursin sur la moitié de la pâte.
Faires revenir les champignons dans une poêle avec une noisette de beurre, un fois qu'ils sont dorés, ajoutez les dés de jambon.
Mettre ce mélange sur la moitié du fond de tarte tartiné de boursin.
Coupez la mozzarella en tranches, puis la mettre sur le mélange précédent.
Et pour finir parsemez de fromage râpé.
Repliez comme pour faire une pizza calzone c'est à dire repliez la partie non garnie sur la partie garnie, appuyez bien sur les bords pour ne pas que ça déborde à la cuisson.
Badigeonnez avec le jaune d'oeuf sur tout le dessus.
Faites cuire à four préchauffé 200°C pendant 15 min.
A dégustez chaud avec une salade type mâche, c'est un régal!!!
17 février 2008
Tarte courgettes et tomates
Une envie de tarte salée mais difficile de trouver la bonne recette et les bons ingrédients..Par hasard, en regardant le journal 33 Carillon je trouve une recette au milieu des annonces des restaurants pour la st valentin.
Une toute simple et j'avais tout à la portée..
Ingrédients pour 6 personnes dans un moule à tarte:
40 cl de lait concentré non sucré de Gloria, 4 oeufs, 2 tomates, 1 courgette, 1 oignon, persil, huile d'olive, fromage râpé, 1 pâte feuilletée, sel et poivre.
Préparation :
Epluchez et coupez l'oignon en lamelles.
Otez les extrémités de la courgette et coupez-la en petits dés.
Epépinez les tomates et coupez-les en dés.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes.
Battez les oeufs dans une terrine avec le lait concentré non sucré et le persil ciselé.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Répartissez les légumes sur le fond de tarte, parsemez de fromage râpé.
Versez la préparation aux oeufs.
Glissez au four et laissez cuire pendant 40 min.
Servez chaud ou tiède.
C'est une excellente tarte riche en légumes parfait pour un dîner ou déjeuner accompagné d'une salade type roquette.
17 janvier 2008
Quiche aux moules, lardons et poireaux
J'ai repéré cette recette dans le magazine "guide cuisine" de ce mois-ci, elle me tentait bien, à l'origine, c'est pour faire des quichettes, mais j'ai préféré pour le format d'une quiche normale.
Il vous faut : 800 grs de moules, 80 grs de lardons (j'avais mis des émincés, je trouve que cela se repartit mieux), 600 grs de blancs de poireaux, 300 grs de pâte brisée, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 2 oeufs, 4 brins de persil, 1 CC d'huile, 40 grs de beurre, 15 cl de créme, sel et poivre
Ceci sont les ingrédients d'origine, j'ai modifié légèrement les quantités comme pour les moules, j'ai du prendre des surgelés (500 grs) car il n'y en avait pas au rayon poissonnerie de mon supermarché, c'est bon aussi.
De même pour les émincés de lardons, j'en ai mis 100 grs. Et pour les blancs de poireaux, seulement 400 grs.
Préparation :
Lavez et grattez les moules.
Faites les ouvrir 5 min à feu vif dans un faitout couvert, en remuant deux fois.
Décoquillez-les.
Nettoyez les poireaux et émincez-les.
Faites les fondre 15 min dans 25 grs de beurre.
Préchauffez le four sur th.6 (180°C).
Ebouillantez la tomate 20 secondes, ôtez la peau, épépinez-la, coupez-la en dés.
Faites dorer rapidement les lardons à l'huile, dans une poêle.
Ajoutez l'ail et le persil hâchés sur les moules.
Etalez la pâte sur 4 mm.
Garnissez-en six petits moules beurrés ou un moule à tarte pour moi.
Répartissez les poireaux, les moules aux lardons et la tomate.
Battez les oeufs avec la crème et du poivre, salez un peu.
Versez sur les quiches ou la quiche.
Enfournez et cuisez 30 min.
Mes invités ont trouvé trés bon et nous aussi avec ce petit air de mer, nous l'avons mangé en entrée/apéro.
03 juillet 2007
Tarte à la mozzarella
J'avais des tomates qui allaient se perdre dans mon frigo, et un petit paquet de mozzarella qui allait arriver à expiration, zou, je fouille dans mon cahier de recettes collectées et je trouve celle là, facile et rapide à faire, allez je me lance.
Pour 4 personnes, il vous faut :1 pâte feuilletée, 8 tomates (cela dépend de la grosseur, avec 6 la tarte était bien remplie), 1 paquet de mozzarella de 440 grs (j'en avais seulement la moitié), moutarde, basilic, sel et poivre
Préparation : Etalez la pâte dans un moule de 28 cm et piquez le fond avec une fourchette.
Tartinez-le de moutarde.
Sur la pâte, intercalez une tranche de tomate, une tranche de mozzarella jusqu'à épuisement..
Salez, poivrez, versez un filet d'huile d'olive et émincez du basilic (j'ai mis des herbes de provence, c'est aussi bien).
Enfournez à 220°C pendant 25 min suivant la puissance du four.
Mon mari qui n'aime pas la moutarde, a bien aimé cette tarte et m'en re demandes encore!! J'avais mis de la moutarde mi-forte, car je n'aime pas trop le "piquant" mais là ça se mange bien avec une belle salade verte type roquette.
25 juin 2007
Tarte aux poireaux et saumon fumé
Oui, oui, c'est une recette courante mais là, un petit plus, les laniéres de saumon en décoration en forme de soleil et les poireaux cuits à la vapeur pour éviter les calories..
Il vous faut : 3 tranches de saumon fumé, 2 CS de crémé fraîche liquide (j'ai mis du lait concentré non sucré de Gloria), 25 cl de créme fraîche épaisse, 3 CS de lait, 80 grs de fromage râpé, 4 poireaux, 1 pâte feuilletée, 3 oeufs, sel, poivre, 1 pointe de muscade (pas mis).
Préparation :
Commencez par dérouler la pâte dans un moule en laissant le papier sulfurisé et faites-la précuire environ 10 min dans un four préchauffé à 180 °C.(je ne l'ai pas faite précuire seulement sortie quelques minutes à l'avance)
Lavez les poireaux puis coupez-les en rondelles d'environ d'un centimétre d'épaisseur.
Faites les cuire à l'étouffée ou au micro ondes, puis versez les dans un poêle avec 2 CS de créme fraîche liquide allégée.
Salez et poivrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, battez les 3 oeufs en omelette avec 25 cl de créme fraîche épaisse, ajoutez le lait, 50 grs de fromage râpé, sel, poivre et une pointe de muscade.
Versez les poireaux puis la créme sur la pâte.
Parsemez le reste de fromage râpé sur l'ensemble puis disposez en soleil les lanières de saumon fumé.
Placez au four et laissez cuire puis dorer environ 35 minutes.
24 avril 2007
Flan de chou fleur au saumon fumé
Il me restait une moitié de chou fleur dont j'avais utilisé pour faire la tarte au chou fleur, crevettes et thon, j'avais envie d'une autre recette, et en fouillant un peu sur le net, je trouve cette recette sympa sans pâte.
Pour 6 personnes, il vous faut :
25 grs de saumon fumé (j'en avais que 150 grs mais il est vrai que cela aurait été mieux 250 grs), 300 grs de chou fleur, 4 oeufs+2jaunes (j'ai mis seulement 4 oeufs, cela va bien aussi comme ça), 40 cl de crème fleurette, 50 grs de beurre, 2 CS de persil et cerfeuil hachés mélangés (moi c'est persil et ciboulette), sel, poivre, une pincée de muscade (pas mis).
Préparation :
Cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée 25 minutes, l'égoutter et l'écraser à la fourchette (j'ai fait cuire le chou fleur à la vapeur au micro ondes 10 min mais il faut plus car c'était juste cuit).
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème, la muscade, le sel, le poivre et les herbes.
Battre en omelette.
Incorporer la purée de chou fleur à la préparation, puis ajouter le saumon fumé coupé en lanières.
Réserver quelques lanières pour la décoration du plat.
Mélanger et verser la préparation dans un plat à tarte à bord haut ou un plat rond beurré (j'ai pris le moule à manqué en verre en beurrant).
Disposer le reste du beurre en petits morceaux sur le flan et décorer avec les lanières de saumon en forme d'étoile par exemple.
Cuire 45 minutes à four th 6 ou 180°C.
Servir le flan directement dans son plat de cuisson. Ne pas démouler.
Déguster bien chaud accompagné par exemple d'une salade verte bien croquante assaisonnée d'une vinaigrette ou vinaigre balsamique.
23 avril 2007
Tarte de chou fleur aux crevettes et au thon
Vendredi soir, nous avons eu des amis pour dîner, et j'avais un chou fleur que j'avais acheté chez mon marchand de légumes, je ne voulais pas le faire en gratin avec la béchamel etc mais quelque chose d'original et pas trop bourratif pour le soir surtout avec la chaleur qu'il fait actuellement.
Donc, en fouillant sur le net, je trouve cette recette sympa et facile à faire...
Pour 6 personnes, il vous faut :
300 grs de pâte brisée (elle était toute prête pour moi), 200 grs de petites crevettes décortiquées surgelées (venant de Picard), 1 boîte de thon au naturel de 200 grs, 500 grs de chou fleur (soit environ 1/2 chou fleur), 40 cl de créme fraîche épaisse, 1 CS de moutarde, sel, poivre, 2 échalotes, 20 grs de beurre, 1 CS d'origan (je n'en avais pas alors j'ai opté pour les herbes de provence), 100 grs de gruyère râpé.
Préparation :
Cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur (je l'ai fait cuire au micro-ondes même temps puissance 750 W). Peler et émincer les échalotes. Egoutter le thon.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y blondir les échalotes et ajouter les crevettes, cuire 4 à 5 minutes.
Etaler la pâte, la déposer dans un moule à tarte fariné.
Dans un bol, mélanger la créme fraîche et la moutarde, du sel et du poivre.
Mettre sur le fond de tarte : le chou-fleur, les crevettes, le thon, le mélange créme-moutarde.
Parsemer du gruyère râpé et saupoudrer d'origan.
Cuire 30 à 35 minutes environ à four moyen (200°C ou th 7/8).
Je l'avais faite l'aprés midi pour le soir, le mieux c'est de la faire la veille pour qu'elle soit plus facile à couper et pour faire des parts régulières.
Tout le monde a bien aimé même nos amis se sont servis deux fois ..
19 avril 2007
Soufflé au poulet et au curry
Je reçois journalièrement la recette du jour de "CuisineAZ.com", je m'étais abonnée gratuitement et aujourd'hui cette recette me tentait bien surtout que je voulais me débarraser de mon blanc de poulet qui me restait dans la barquette..
Je n'ai pas de moule à soufflé, je l'ai mis dans le moule à brioche de chez Tupperware, cela fait le même effet sauf qu'il y a un trou au milieu.
Pour 6 personnes, il vous faut : 1 blanc de poulet, 100 grs d'emmenthal râpé, 70 grs de beurre + 20 grs pour le moule, 1 CC de curry en poudre, 6 oeufs, 30 cl de lait, 70 grs de farine, 1 CS d'huile, sel et poivre.
Préparation :
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y cuire le blanc de poulet en le retournant régulièrement pendant 20 minutes.
Laissez-le refroidir puis coupez-le en petits morceaux. Passez-le au mixeur pour les réduire en un hachis fin.
Préchauffez le four Th.7(210°C).
Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feux doux. Versez la farine d'un seul coup et laissez cuire 2 minutes en remuant. Retirez du feu.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajoutez les jaunes, le fromage râpé et le curry au mélange beurre/farine. Salez et poivrez, mélangez. Puis versez le lait froid et remettez sur feu doux.
Faites cuire en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Retirez du feu.
Ajoutez le hachis du poulet, mélangez bien.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurez un moule à soufflé, versez la pâte dedans et enfournez.
Faites cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
Servez dés la sortie du four.
Cela s'accompagne bien avec un reste de poireau/créme fraîche.
