19 février 2009
Cuisses de poulet en gratin
Encore une recette de chez tupperware trouvé dans le livre accompagnant l'ultra plus rectangulaire 3.5 Litres, cette recette est facile, rapide et extra que demander de plus?
Ingrédients pour 4 personnes bien gourmandes :
4 grosses cuisses de poulet, 8 tranches de bacon, 8 tranches fines (fumées pour moi)de lard, 200 grs de comté ou de beaufort râpé (je l'ai remplacé par de l'emmenthal cela fait aussi bien l'affaire), sel et poivre à volonté.
Préparation :
Faites préchauffer le four à Th 7/8 ou 220°C.
Posez une tranche de bacon sur chaque cuisse de poulet, entourez ensuite d'une fine tranche de lard fumé et disposez les au fur et à mesure dans un plat allant au four (ici le grand ultra plus rectangulaire 3.5 Litres).
Râpez le fromage et saupoudrez en la viande.
Poivrez selon votre goût et faites cuire couvert dans le four préchauffé 40 min Th 7/8 ou 220°C.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 min.
Servez sans attendre.
Le bacon et le lard étant déjà salés, il n'est pas nécessaire de saler les cuisses de poulet.
J'ai rajouté juste une touche perso, c'est une briquette de 20 cl de créme liquide pour que le poulet soit plus onctueux à déguster..
Un régal je vous dis !!
21 octobre 2008
Poulet en robe de lard
Cette recette est ultra facile et ultra rapide, je l'ai trouvé là, merci à toi Pralinette , c'est toujours un régal de manger cela , je mets ma photo..
Ne bavez pas trop devant l'écran..
28 janvier 2008
Paupiettes de boeuf braisées
Samedi midi, nous avons un invité qui fait partie des connaissances de mon mari des sorties entre photographes amateurs de Nikon, et un couple d'amis aussi dont le mari fait partie de cela, il fallait quelque chose qui remplit bien le ventre car l'aprés midi, ils allaient faire de la marche dans Bordeaux pour faire des photos.
C'est en feuilletant le magazine de guide cuisine de ce mois ci que je tombe avec cette recette qui me plait bien!!
Nous avons plus ou moins doublé les proportions vu que la recette de base est pour 4 personnes.
Je vous donne la recette originale :
2 beaux faux filets, 250 grs de champignons de Paris, 500 grs de pommes de terre, 2 CS de chapelure, 2 CS de fond de veau, 2 CS de crème, 30 grs de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 2 oignons, 6 brins de cerfeuil (pas mis), 2 CS d'huile d'olive, muscade, sel et poivre.
Préparation :
Dénervez le bord des faux-filets pour éviter qu'ils se retractent. Posez-les sur un film, ajoutez un filet d'huile, sel et poivre. Recouvrez d'un film, aplatissez-les au maximum au rouleau. Gardez au frais.
Coupez la base du pied et lavez les champignons, coupez-les en quatre. Emincez les oignons, faites-les revenir 10 min avec 1 CS d'huile sur feu modéré. Ajoutez 10 g de beurre, les champignons, le thym et 3 pincées de muscade. Salez, poivrez et laissez cuire 5 min en remuant.
Mixez-les grossièrement. Mélangez-les avec la chapelure, puis 2 jaunes d'oeufs et 6 brins de cerfeuil ciselés.
Laissez refroidir.
Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits cubes, séchez-les dans un linge. Faites-les dorer 5 min en sauteuse avec 20 grs de beurre. Ajoutez 1 CS de fond de veau, laissez cuire 10 min. Versez 5 cl d'eau, éteignez.
Chauffez le four sur Th.5 (150°C). Répartissez la farce sur les deux faux-filets. Refermez-les en formant deux paupiettes . Versez les pommes de terre dans un plat à four, ajoutez les paupiettes.
Déglacez la sauteuse avec 10 cl d'eau, ajoutez 1 CS de fond de veau et 2 CSde crème.
Versez sur les pommes de terre. Faites cuire 15 min au four. Coupez les paupiettes en deux.
Servez sur des assiettes chaudes avec les pommes de terre et le jus.
C'est un bon petit plat que tout le monde a bien apprécié, la sauce de fond de veau que j'achète rarement sans y penser donne un bon goût aux pommes de terre et à la viande, une touche personnelle, des herbes de provence parsemé sur le tout excellent!!
09 mai 2007
Escalopes de veau à la normande
J'avais de belles escalopes dans le frigo qui attendaient sagement depuis dimanche, et ce soir, j'ai voulu les cuisiner "rapidement"pour éviter de perdre leur goût car cette fin de semaine le soir est chargé pour moi (spectacle roi soleil vendredi soir ) et le week end de sortie.
J'ai donc opté pour cette recette trouvé sur le net ..
Pour 2 personnes, il vous faut : 2 escalope de veau, 300 grs de champignons de Paris (j'ai mis des frais), 1 CS de calvados (pas mis), beurre, 100 cl de créme fraîche (j'ai mis du lait concentré non sucré de gloria pas 100 cl mais 20 cl suffisent largement!!), huile, sel et poivre.
Préparation :
Faire revenir les champignons avec un peu de beurre, réserver.
Faire rissoler les escalopes dans un mélange beurre-huile des deux côtés.
Aprés 10 min de cuisson, verser le calvados et laisser réduire.
Ajouter les champignons et la créme fraîche.
Saler et poivrer, laisser cuire doucement 10 minutes.
Accompagner de riz basmati ou de pâtes fraîches..C'est un beau plat.
04 avril 2007
Magret de canard à l'ananas
La recette sur le blog d'Audrey me donnait tant envie que je ne pouvais pas résister à la découvrir, et cela tombait bien car j'avais un magret dans le frigo, par contre, je n'avais pas tous les épices qu'elle a utilisé, donc j'ai dû rectifier la recette.
J'ai mis seulement pour 3 pers : 1 magret de canard, 1 échalotte, de l'ananas frais en morceaux, du riz basmati, 2 CS de jus de citron et 6 CS de lait concentré non sucré de Gloria.
Préparation :
Comme il s'agit d'une recette allégée, il faut commencer par enlever la peau des magrets, et les couper ensuite en lamelles pas trop épaisses (ni trop fines). Réserver.
Rincer le riz et le faire cuire le temps indiqué.
Emincer les échalottes.
Faire ensuite revenir dans le wok à feu vif les lamelles de magret (à peine 3 minutes). Ajouter les échalottes, les morceaux d'ananas, le lait concentré non sucré et le jusde citron.
Faire sauter à peine 2 minutes le temps de réchauffer les légumes et la viande ensemble. Servir bien chaud avec le riz parfumé.
Pour ceux qui aiment le mélange sucré-salé, c'est parfait, moi, je ne suis pas trop de ce genre mais mon mari en a raffolé..
28 mars 2007
Filet mignon de porc sauce créme fraîche/moutarde
Comme je vous l'ai dit précedemment ce midi, j'avais cuisiné rapide (tortis carbonara)alors ce soir soyons plus raisonnable en calories...J'avais pour la première fois (je dis bien la première fois)acheté un filet mignon que j'avais congelé car mon frigo était suffisamment bien rempli ces derniers temps...
Je l'ai donc décongelé en ne sachant pas trop comment l'accomoder, et cet aprés midi, j'ai trouvé mon bonheur sur une recette minceur (d'aprés le site aufeminin.com), pas suivi pas à pas la recette (oui je ne suis pas stricte oups!!)
Il vous faut pour 4 pers :
800 grs de filet mignon, 20 cl de vin blanc (j'ai mis seulement 50 ml), 3 CS de moutarde (seulement 1 CS de moutarde demi-forte pour moi), 50 cl de créme fraîche liquide (25 cl pour moi) et 25 grs de beurre (je n'en ai pas mis, l'huile d'olive l'a remplacé).
Préparation :
Mettre dans une sauteuse (ou marmite) le beurre, le laisser roussir.
Faire rôtir le filet mignon sur toutes les faces. (je l'ai fait cuire directement au four 200°C pendant 45 min, impeccable).
Une fois le filet mignon bien doré, mettre de l'eau (environ un verre à sirop voire plus)laisser mijoter à couvert 30 minutes à feux doux en rajoutant de l'eau si besoin.
Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec le vin blanc. Il faut que le mélange soit lisse. Ensuite rajouter la créme fraîche liquide.
Au bout des 30 minutes, versez ce mélange dans la casserole avec le jus de cuisson. Mélanger bien .
Laisser de nouveau mijoter à feux doux le tout pendant 15 minutes...
(Je n'ai pas fait tout ça, une fois mon filet mignon cuit, sorti du plat de cuisson tout en réservant le jus, dans un bol, j'ai mélangé le vin blanc, moutarde et créme fraîche liquide, mélanger avec le jus de cuisson puis remis le filet mignon, un peu au four 2 min à peine de la même température de cuisson.)
J'ai servi ça avec des haricots verts, cela irait bien aussi avec des pâtes, blé ou riz...
Pas pu faire la photo oups..
22 mars 2007
Rôti de dinde aux champignons accompagné de pâtes
En cette veille de partir chez la famille, j'avais décongelé un petit rôti de dinde que j'avais acheté la semaine dernière en ne sachant pas trop comment le cuisiner, j'avais beau feuilleter les recettes sur les blogs mais ce n'est pas cela que je voulais, alors j'ai improvisé avec des champignons de Paris, de la créme liquide et un peu de ciboulette surgelé (Daregal)et un peu du jus du rôti..Je vous dévoile la recette assez rapide quand même pour un repas pour 4 personnes, c'est parfait.
Il vous faut : 1 rôti de dinde env 500 grs, champignons de Paris frais (j'ai en mis 6 assez gros),créme liquide, ciboulette et des pâtes (env 200 grs)..
Faires cuire le rôti au four pendant 30 min env à 220°C dans un four préchauffé. Une fois cuit, le couper en tranches réguliéres et réserver le jus dans un ramequin.
Faires revenir les champignons à la poële, en même temps faires cuire les pâtes.
Remettre les tranches du rôti allongés dans le plat auquel vous l'avez fait cuire, disposer les champignons une fois cuits autour des tranches, arroser de créme liquide (j'ai fait au pif soit env 1 CS)puis rajouter du jus de cuisson du rôti et un peu de ciboulette pour avoir de la couleur (c'est pareil j'ai fait au pif donc env 1 CS)puis servir accompagné de pâtes.
Excellent dîner pour nous ce soir, nous sommes régalés.
