02 mai 2007
Magret de canard et tatin de haricots
Toujours dans la soirée familiale de vendredi soir, j'avais repéré une recette sur le magazine "vie pratique gourmand"qui me donnait bien envie de la faire..
Pour 4 personnes, il vous faut : 2 magrets de canard, 1 boîte de 750 ml d'haricots verts, 1 pâte feuilletée, 100 grs de beurre, 100 grs de sucre en poudre, 25 cl de créme liquide, 1/2 gousse de vanille.
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et incorporez les haricots verts égouttés et rincés. Laissez-les revenir quelques minutes avant d'ajouter le sucre.
Préchauffez le four à th 6 ou 180°C.
Dés que les haricots verts sont légérement caramélisés, remplissez en 4 moules individuels (de préférence tartelettes comme j'avais choisi)et recouvrez d'un rond de pâte feuilletée préalablement découpé.
Enfournez les tatins et laissez cuire 30 minutes environ.
Pendant ce temps, fouettez la créme liquide dans laquelle vous aurez râpé 1/2 gousse de vanille.
Faites cuire dans une poêle les magrets de canard 5 minutes de chaqu côté, puis coupez-les en tranches fines.
Disposez dans chaque assiette 1/2 magret tranché et une tatin de haricots verts accompagnée de créme fouettée à la vanille.
Mes magrets de canard ont été cuits a barbecue, c'est bien meilleur et je n'ai pas fait la crémé fouettée à la vanille, je n'ai pas osé mélangé le sucré/salé..
Autrement, les tatins de haricots avec du sucre, c'est bon, on n'a même pas besoin de rajouter du sel.
Et une petite touche perso : des lamelles de pommes de terre saupoudrées d'herbes de Provence.
05 avril 2007
Escalopes de dinde en papillotte
D'habitude je fais les escalopes panées ou accompagnées de champignons à la créme, mais là, une envie de voir d'autres goûts et recettes surtout alors j'ai opté pour celle là que j'ai trouvé sur le net, facile et rapide à faire, nous sommes régalés sans besoin d'ajouter d'autres légumes, la recette de base est pour 6 personnes, j'ai divisé en deux les proportions et pour lr fromage rondelé, j'ai mis du boursin "ail et fines herbes"...
Pour 6 personnes, il vous faut :
6 escalopes de dinde assez fines, 5 carottes, 2 fromages rondelé (grand modéle), poivre et beurre.
Préparation :
Préparer 6 grandes feuilles d'aluminium afin de pouvoir faire des papillottes.
Mettre une noisette de beurre et une escalope de dinde sur chaque feuille.
Tartiner les escalopes de rondelé (environ 1 fromage pour 3 escalopes).
Ajouter une grosse poignée de carottes râpées.
Poivrer légérement puis refermer les papillottes.
Mettre à four chaud (env 210°C)pendant environ 40 min suivant l'épaisseur des escalopes.
Pour les plus gourmands, et pour ceux qui désirent avoir plus de sauce, il est préférable de faire à part dans un ramequin avec du rondelé ou autre.
26 mars 2007
Poulet normand accompagné de riz
En l'honneur du repas de famille comme je vous le disais dans mon message des feuilletés au saumon, j'ai décidé de préparer une recette copieuse pour bien remplir le ventre de mes invités, c'est la recette "poulet normand"de chez tupperware, on peut la modifier comme on veut, on peut mettre tous les ingrédients ou les remplacer ou même les enlever afin de faire une recette light ...Moi, j'avais mis tous les ingrédients, c'est vrai et presque doublé, mais chacun fait à sa façon.
Il vous faut : (la recette de base pour 4 pers env., moi j'ai mis un peu + de tout)
500 grs de blanc de poulet, 50 grs de poitrine fumée, 2 belles carottes, 1 gros oignon, 1 bte 1/4 de champignons de paris (ou même des champignons frais), 1 gousse d'ail, 1 cuillére à soupe de fécule, 50 ml de vin blanc sec, sel ,poivre, 50 ml de créme fraîche, persil ou ciboulette.
Préparation :
Couper le poulet en morceaux pas trop gros. Mettre la viande dans un bol batteur ou saladier afin de pouvoir mélanger par la suite. Eplucher et couper les carottes en rondelles, les rajouter à la viande. Epucher et hacher l'oignon, les rajouter à la viande. Ouvrir la boîte de champignons et égoutter, les rajouter à la viande.
Ecrasez la gousse d'ail (les rajouter à la viande). Couper la poitrine en petits cubes (rajoute à la viande).
Diluer la fécule dans le vin blanc et versez sur la viande et les légumes.
Saler et poivrer.
Mélanger.
Verser dans une cocotte allant au four et cuire pendant 40 min dans un four préchauffé à 210°C.
En fin de cuisson , rajouter la crème fraîche et mélanger.
Couper le persil ou ciboulette (à mettre sur le plat avant de servir, moi, je l'ai mélangé en fin de cuisson avec la créme).
